Maki-Rollen mit Lachs und Avocado

Zubereitung

1. 1
   • Sushi-Reis 250 g
   • Wasser 3 dl

   Reis waschen — Den Sushireis in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, dabei vier- bis fünfmal umrühren und das trübe Wasser abgießen, bis es fast klar bleibt. 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit die Körner gleichmäßig garen.

   ⏱15 Min
2. 2
   • Wasser 3 dl

   Reis dämpfen — Den Reis mit dem Wasser in einen schweren Topf geben, aufkochen, dann den Deckel fest auflegen und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt und unberührt ziehen lassen.

   ⏱22 Min
3. 3
   • Reisessig 3 EL
   • Zucker 1 EL
   • Salz 1 TL

   Reis würzen und abkühlen lassen — Den Reisessig mit Zucker und Salz erwärmen, bis sich beides gelöst hat. Den heißen Reis in einer weiten Schale ausbreiten, die Würzmischung darübergießen und mit schneidenden Bewegungen eines Spatels unterheben, dabei fächeln, bis der Reis glänzt und auf Körpertemperatur abgekühlt ist.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Lachsfilet 200 g
   • Avocado 1
   • Gurke ½

   Füllung schneiden — Den Lachs entlang der Faser in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, die Avocado in Scheiben und die Gurke in dünne Stifte schneiden. Alles bis zum Rollen kühl halten.

5. 5
   • Nori-Blätter 4
   • Sesamsamen 1 EL

   Reis auf Nori verteilen — Ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Rollmatte legen. Mit feuchten Händen ein Viertel des Reises etwa 1 cm dick gleichmäßig darauf verteilen und am oberen Rand einen 2 cm breiten Streifen frei lassen. Ein paar Sesamsamen darüberstreuen.

6. 6
   • Wasser 3 dl
   • Nori-Blätter 4
   • Lachsfilet 200 g
   • Avocado 1
   • Gurke ½

   Rollen und verschließen — Lachs, Avocado und Gurke in einer Linie auf dem unteren Drittel auslegen. Die Matte anheben und von sich weg rollen, dabei die Füllung mit den Fingerspitzen fest einschlagen, dann den freien Noristreifen mit Wasser befeuchten und andrücken.

7. 7
   • Sojasauce 4 EL

   Mit feuchter Klinge schneiden — Ein scharfes Messer mit einem feuchten Tuch abwischen und jede Rolle in acht Stücke schneiden, die Klinge nach jedem Schnitt reinigen, damit der Reis nicht schmiert. Aufrecht in eine Box packen, die Sojasauce in ein kleines Gefäß füllen und innerhalb eines Tages essen.