Proteinreiche Kichererbsen-Feta-Lunchbox

Zubereitung

1. 1
   • Kichererbsen 160 g
   • Gurke 120 g
   • Kirschtomate 100 g
   • rote Zwiebel 30 g

   Salatbasis vermengen — Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann in eine Lunchbox oder Schüssel geben. Die gewürfelte Gurke, die halbierten Kirschtomaten und die fein gehackte rote Zwiebel dazugeben.

2. 2
   • Olivenöl 1 EL
   • Zitronensaft 1 EL
   • schwarzer Pfeffer 1 Prise
   • Salz nach Geschmack

   Salat anmachen — Mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und vorsichtig durchmischen.

3. 3
   • Feta 70 g

   Mit Feta belegen und kühlen — Den zerbröckelten Feta darüber verteilen. Die Box verschließen und bis zum Verzehr kühl stellen — er hält sich gut bis zu 2 Tage.