Brochetas de cerdo satay tailandés (Moo Satay)

Preparación

1. 1
   • solomillo de cerdo 700 g
   • leche de coco 1½ dl
   • curry en polvo 2 cda.
   • cúrcuma 1 cdta.
   • azúcar de palma 2 cda.
   • ajo 2
   • citronela 1

   Marina el cerdo — Bate la leche de coco, el curry en polvo, la cúrcuma, el azúcar de palma, el ajo y la citronela en un bol, luego cubre las lonchas de cerdo con la marinada.

2. 2

   Refrigera para marinar — Tapa y deja marinar en el frigorífico al menos 1 hora, o hasta toda la noche para un sabor más profundo.

   ⏱1 h
3. 3
   • solomillo de cerdo 700 g

   Ensarta las brochetas — Ensarta las lonchas de cerdo marinadas en las brochetas remojadas, en forma de acordeón.

4. 4

   Asa las brochetas — Asa las brochetas a fuego medio-alto durante 11 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que estén tostadas en los bordes y bien hechas.

   ⏱11 min
5. 5
   • leche de coco 1½ dl
   • crema de cacahuete 150 g
   • pasta de tamarindo 2 cda.
   • salsa de pescado 1 cda.
   • copos de chile 1 cdta.
   • pepino 1

   Prepara la salsa de cacahuete — Mientras tanto, cuece a fuego lento la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y las hojuelas de chile en una olla pequeña durante 3 minutos, batiendo hasta que quede suave, para hacer la salsa. Sirve las brochetas con la salsa y rodajas de pepino.

   ⏱3 min