Ingredientes
Contiene: Frutos de cáscara, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Nutrición
Por ración
- Calorías
- 412,5
- total 1650
- Proteínas
- 5,4 g
- total 21,6 g
- Carbohidratos
- 36,3 g
- total 145 g
- Grasas
- 30,2 g
- total 120,9 g
Estimado · basado en 12 de 14 ingredientes
Preparación
- 1
- berenjena2
- salal gusto
Sala y escurre la berenjena — Mezcla la berenjena en dados con un buen puñado de sal en un colador y déjala escurrir 30 minutos. Enjuágala brevemente, escúrrela apretando y sécala muy bien para que se fría en lugar de cocerse al vapor.
- 2
- berenjena2
- piñones30 g
- aceite de oliva6 tbsp
Tuesta los piñones y fríe la berenjena — Tuesta los piñones en una sartén grande y seca a fuego medio hasta que estén dorados, unos 2 minutos, y retíralos. Añade el aceite de oliva a la misma sartén y fríe la berenjena en dos tandas a fuego bastante fuerte hasta que esté muy dorada y tierna, escurriendo cada tanda sobre papel de cocina.
- 3
- apio3
- cebolla1
- aceite de oliva6 tbsp
Ablanda el apio y la cebolla — Baja el fuego, añade la cebolla y el apio en láminas con un poco más de aceite si la sartén está seca y cocina 8-10 minutos hasta que el apio pierda la dureza del crudo pero conserve algo de mordida.
- 4
- tomate en conserva400 g
- aceitunas verdes100 g
- alcaparras2 tbsp
- pasas40 g
- salal gusto
- pimienta negraal gusto
Guisa el tomate con aceitunas — Incorpora el tomate en conserva, las aceitunas, las alcaparras y las pasas, salpimenta ligeramente y deja borbotear destapado 15 minutos hasta que la salsa espese y deje de estar aguada.
- 5
- berenjena2
- vinagre de vino tinto4 tbsp
- azúcar blanco2 tbsp
Equilibra el agridulce — Disuelve el azúcar en el vinagre de vino tinto y viértelo sobre la salsa. Devuelve la berenjena frita a la sartén y cocina 5 minutos más, hasta que el olor punzante del vinagre se redondee en un agridulce equilibrado.
- 6
- piñones30 g
- albahaca fresca2 tbsp
Enfría y remata con albahaca — Retira la sartén del fuego y deja que la caponata se temple a temperatura ambiente al menos una hora: caliente sabe plana y solo se abre cuando se enfría. Incorpora los piñones tostados y la albahaca troceada justo antes de servir.
Lo hice
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