Cha Yen (té helado tailandés)

Preparación

1. 1
   • agua 5 dl
   • té negro 3 cda.
   • anís estrellado 2
   • rama de canela 1
   • cardamomo molido ½ cdta.

   Hierve las especias en el agua — Lleva el agua a ebullición en un cazo con el anís estrellado, la rama de canela y el cardamomo. Deja que hierva 3 minutos para que las especias suelten su perfume antes de añadir el té.

   ⏱3 min
2. 2
   • té negro 3 cda.
   • leche 4 cda.

   Infusiona el té negro — Retira el cazo del fuego, incorpora el té negro y deja infusionar 5 minutos. Más tiempo y el té amarga, algo que ninguna cantidad de leche disimula.

   ⏱5 min
3. 3
   • agua 5 dl
   • té negro 3 cda.
   • azúcar blanco 3 cda.
   • extracto de vainilla 1 cdta.
   • leche condensada 4 cda.

   Endulza y enfría del todo — Cuela el té con un colador fino sobre una jarra, presionando ligeramente las hojas. Disuelve bien el azúcar y la vainilla y añade después la leche condensada. Deja templar y refrigera 30 minutos: si el té no está bien frío, el hielo lo aguará.

   ⏱30 min
4. 4
   • té negro 3 cda.
   • cubito de hielo 12

   Sirve sobre mucho hielo — Llena dos vasos altos hasta arriba de hielo y vierte el té frío hasta tres cuartos de su capacidad. El color debe ser un naranja oscuro y opaco.

5. 5
   • leche 4 cda.
   • nata para montar 3 cda.

   Corona con la nube de nata — Mezcla la leche con la nata y viértelas despacio por el dorso de una cuchara para que queden en la superficie como una nube clara. Sirve con una cuchara larga y remueve justo antes de beber.