Cha Yen (té helado tailandés)

Preparación

1. 1
   • agua5 dl
   • té negro3 tbsp
   • anís estrellado2
   • rama de canela1
   • cardamomo molido½ tsp

   Hierve las especias en el agua — Lleva el agua a ebullición en un cazo con el anís estrellado, la rama de canela y el cardamomo. Deja que hierva 3 minutos para que las especias suelten su perfume antes de añadir el té.

   ⏱3 min
2. 2
   • té negro3 tbsp
   • leche4 tbsp

   Infusiona el té negro — Retira el cazo del fuego, incorpora el té negro y deja infusionar 5 minutos. Más tiempo y el té amarga, algo que ninguna cantidad de leche disimula.

   ⏱5 min
3. 3
   • agua5 dl
   • té negro3 tbsp
   • azúcar blanco3 tbsp
   • extracto de vainilla1 tsp
   • leche condensada4 tbsp

   Endulza y enfría del todo — Cuela el té con un colador fino sobre una jarra, presionando ligeramente las hojas. Disuelve bien el azúcar y la vainilla y añade después la leche condensada. Deja templar y refrigera 30 minutos: si el té no está bien frío, el hielo lo aguará.

   ⏱30 min
4. 4
   • té negro3 tbsp
   • cubito de hielo12

   Sirve sobre mucho hielo — Llena dos vasos altos hasta arriba de hielo y vierte el té frío hasta tres cuartos de su capacidad. El color debe ser un naranja oscuro y opaco.

5. 5
   • leche4 tbsp
   • nata para montar3 tbsp

   Corona con la nube de nata — Mezcla la leche con la nata y viértelas despacio por el dorso de una cuchara para que queden en la superficie como una nube clara. Sirve con una cuchara larga y remueve justo antes de beber.