Chiles Rellenos

Preparación

1. 1
   • chile poblano8

   Asa y pela los poblanos — Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama o bajo el asador hasta que se ennegrezcan por completo, luego cocina al vapor en un tazón tapado 10 minutos y pela la piel.

2. 2
   • chile poblano8
   • queso oaxaca300 g

   Rellena con queso — Haz un corte en un costado de cada chile poblano y retira las semillas con cuidado, manteniendo el chile intacto. Rellena cada uno con queso oaxaca en rodajas.

3. 3
   • tomate3
   • cebolla1
   • ajo2
   • caldo de verduras2 dl
   • salal gusto

   Prepara la salsa de tomate — Cocina a fuego lento el tomate, la cebolla y el ajo en el caldo de verduras durante 15 minutos, luego licúa hasta obtener una salsa lisa. Sazona con sal.

   ⏱15 min
4. 4
   • huevo4

   Monta la masa de huevo — Bate las claras a punto de nieve firme, luego incorpora suavemente las yemas para hacer una masa ligera.

5. 5
   • chile poblano8
   • huevo4
   • harina de trigo3 tbsp
   • aceite vegetal5 dl
   • tomate3

   Fríe hasta dorar — Enharina cada chile poblano relleno, sumerge en la masa de huevo y fríe en aceite caliente 3-4 minutos por lado hasta dorar. Escurre y sirve con la salsa de tomate encima.

   ⏱10 min