Chole Amritsari

Preparación

1. 1
   • cebolla 2
   • ajo 5
   • jengibre fresco 20 g
   • aceite vegetal 3 cda.

   Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre — Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 5 minutos hasta que estén blandos y dorados.

   ⏱5 min
2. 2
   • comino molido 2 cdta.
   • coriandro molido 2 cdta.
   • garam masala 2 cdta.
   • chile en polvo 1 cdta.

   Tuesta las especias — Incorpora el comino, el cilantro molido, el garam masala y el chile en polvo, y cocina 1 minuto hasta que huela fragante.

3. 3
   • tomate 2
   • tomate concentrado 2 cda.

   Cocina el tomate hasta reducir — Añade el tomate troceado y el concentrado de tomate, y cocina 5 minutos machacando ligeramente, hasta que la mezcla se vuelva oscura y densa.

4. 4
   • garbanzos 480 g
   • pasta de tamarindo 1 cda.
   • agua 6 dl
   • sal 1 cdta.

   Añade garbanzos y tamarindo — Incorpora los garbanzos, la pasta de tamarindo, el agua y la sal.

5. 5
   • garbanzos 480 g

   Cuece y espesa la salsa — Lleva a fuego lento y cocina destapado durante 25 minutos, machacando algunos garbanzos contra la olla para espesar la salsa, hasta que quede marrón oscuro y denso.

   ⏱25 min
6. 6
   • cilantro fresco 2 cda.

   Ajusta y sirve caliente — Prueba y rectifica de sal, incorpora el cilantro y sirve caliente con arroz o pan plano.