Crema de coliflor al curry

Preparación

1. 1
   • aceite de coco 2 cda.
   • cebolla 1
   • ajo 3
   • jengibre fresco 20 g

   Pocha la cebolla — Calienta el aceite de coco en una olla y pocha la cebolla 6 minutos, luego añade el ajo y el jengibre.

   ⏱6 min
2. 2
   • curry en polvo 1 cda.
   • cúrcuma 1 cdta.

   Tuesta las especias de curry — Añade el curry en polvo y la cúrcuma y cocina 2 minutos hasta que suelte aroma.

   ⏱2 min
3. 3
   • coliflor 1
   • patata 1
   • caldo de verduras 9 dl

   Cocina las verduras — Añade la coliflor, la patata y el caldo de verduras, sazona y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.

   ⏱20 min
4. 4
   • leche de coco 2 dl

   Tritura hasta que quede fina — Incorpora la leche de coco, luego tritura la sopa hasta que quede fina y calienta.

5. 5
   • cilantro fresco 3 cda.

   Emplata y decora — Sirve con cilantro fresco por encima.