Dakos cretense

Preparación

1. 1
   • pan integral 4

   Seca el pan en el horno — Calienta el horno a 150 °C y coloca las rebanadas de pan directamente sobre la rejilla. Hornéalas 35 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén secas por dentro y suenen huecas: una tosta dura, no una tostada.

   ⏱35 min
2. 2
   • tomate 2

   Deja enfriar hasta que endurezca — Deja enfriar las tostas por completo sobre la rejilla, al menos 15 minutos. Se endurecen aún más al enfriarse, y en eso consiste todo: una tosta blanda se deshace en papilla en cuanto la toca el tomate.

   ⏱15 min
3. 3
   • tomate 2
   • vinagre de vino tinto 1 cdta.
   • sal al gusto

   Ralla y sazona el tomate — Corta los tomates por la mitad y rállalos por la cara gruesa del rallador sobre un bol, sujetando la piel plana y desechándola cuando solo quede la cáscara. Sazona la pulpa con sal y el vinagre y déjala 5 minutos.

4. 4
   • tomate 2
   • aceite de oliva 4 cda.

   Humedece el pan con el jugo — Coloca las tostas en los platos y vierte sobre cada una solo una cucharada del jugo del tomate; riega con la mitad del aceite de oliva y deja que empape. La tosta debe ablandarse por fuera pero seguir firme en el centro.

5. 5
   • tomate 2
   • queso feta 100 g
   • aceitunas negras 60 g
   • alcaparras 1 cda.
   • orégano seco 1 cdta.
   • aceite de oliva 4 cda.

   Corona con feta y aceitunas — Reparte el tomate rallado encima, desmiga el feta en trozos irregulares y añade las aceitunas y las alcaparras. Espolvorea con orégano, termina con el aceite restante y come en pocos minutos, mientras la tosta aún tenga mordida.