Eclairs de chocolate

Preparación

1. 1
   • leche 1¼ dl
   • yema de huevo 5
   • azúcar blanco 120 g
   • maicena 40 g
   • extracto de vainilla 2 cdta.

   Prepara la crema pastelera — Prepara la crema: bate las yemas, el azúcar y la maicena. Calienta los 500 ml de leche con la vainilla, viértela sobre las yemas y cuece de nuevo en el cazo hasta que espese. Refrigera.

2. 2
   • agua 1¼ dl
   • leche 1¼ dl
   • mantequilla 100 g
   • sal 1 pizca
   • harina de trigo 150 g
   • huevo 4

   Prepara la masa choux — Calienta el horno a 200 C. Hierve el agua, la leche, la mantequilla y la sal, echa la harina y trabaja hasta una bola lisa. Fuera del fuego, incorpora los huevos de uno en uno hasta que brille.

3. 3
   • extracto de vainilla 2 cdta.

   Escudilla, hornea y rellena — Escudilla tiras de 12 cm sobre una bandeja forrada y hornea unos 35 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Deja enfriar y rellena con la crema de vainilla.

   ⏱35 min
4. 4
   • chocolate negro 150 g

   Glasea con chocolate — Derrite el chocolate con suavidad y moja la parte superior de cada eclair para glasearla. Deja cuajar el glaseado antes de servir.