Ensalada de lentejas verdes y feta

Preparación

1. 1
   • lentejas verdes 200 g
   • agua 6 dl

   Cuece las lentejas — Enjuaga las lentejas verdes y cuécelas a fuego lento en el agua 25 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Escurre bien y deja enfriar.

   ⏱25 min
2. 2
   • lentejas verdes 200 g
   • tomate cherry 200 g
   • pepino 1
   • cebolla morada 1
   • perejil fresco 20 g

   Combina la ensalada — En un bol grande, mezcla las lentejas frías con los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil.

3. 3
   • queso feta 120 g
   • aceite de oliva 5 cda.
   • vinagre de vino tinto 2 cda.
   • mostaza de Dijon 1 cdta.
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Aliña y corona con feta — Bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijon con sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada, mezcla bien, luego desmenuza la feta por encima y sirve.