Fiambrera Brotzeit bávara

Preparación

1. 1
   • rye bread200 g
   • mantequilla30 g
   • pepinillo en vinagre4

   Sella el pan con mantequilla — Unta el pan de centeno con mantequilla hasta los bordes, una capa generosa y no un velo, y corta cada rebanada por la mitad. La mantequilla evita además que el pan se humedezca junto a los pepinillos.

2. 2
   • jamón cocido120 g
   • gouda100 g

   Enrolla el jamón y corta el queso — Pliega las lonchas de jamón en cintas sueltas en vez de apilarlas planas, para que se cojan bien con los dedos, y corta el gouda en bastones gruesos.

3. 3
   • rábano6
   • pepinillo en vinagre4
   • cebolleta2

   Limpia los rábanos y los pepinillos — Limpia los rábanos dejando un trozo de tallo verde y parte por la mitad los más grandes. Corta los pepinillos en cuartos a lo largo y las cebolletas en trozos del largo de un dedo.

4. 4
   • rye bread200 g
   • jamón cocido120 g
   • gouda100 g
   • rábano6
   • pepinillo en vinagre4
   • mostaza de Dijon2 tsp
   • cebolleta2

   Coloca todo por bloques — Coloca la fiambrera por bloques: el pan con mantequilla a un lado, el jamón y el gouda en el centro, y rábanos, pepinillos y cebolleta en el último hueco. Pon la mostaza en un tarrito con tapa para que no se derrame.

5. 5
   • jamón cocido120 g
   • rábano6
   • mostaza de Dijon2 tsp
   • semillas de alcaravea1 tsp
   • sal½ tsp
   • pimienta negra½ tsp

   Sazona y cierra la fiambrera — Espolvorea la alcaravea sobre el queso, sala los rábanos y muele pimienta por encima de todo. Cierra la fiambrera y mantenla fría; se come con los dedos, con la mostaza sobre el jamón y sin cubiertos.