Galaktoboureko

Preparación

1. 1
   • leche 1 l
   • sémola 150 g
   • azúcar blanco 150 g
   • huevo 4

   Cocina la crema de sémola — Calienta la leche en un cazo hasta casi hervir. En un bol, bate el azúcar, los huevos y la sémola, luego incorpora poco a poco la leche caliente. Vuelve a poner en el cazo y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, 8-10 minutos hasta que espese en una crema.

   ⏱10 min
2. 2
   • extracto de vainilla 1 cdta.
   • ralladura de limón 1 cdta.
   • mantequilla 40 g

   Aromatiza y enfría la crema — Fuera del fuego, incorpora la vainilla, la ralladura de limón y 40 g de mantequilla. Cubre con film a contacto y deja templar un poco.

3. 3
   • mantequilla 40 g
   • pasta filo 12

   Forma capas de filo y crema — Pincela una fuente de horno con mantequilla derretida. Coloca 6 láminas de pasta filo en la fuente, pincelando cada una con mantequilla y dejando que los bordes sobresalgan. Vierte la crema, cubre con las 6 láminas restantes, pincelando cada una con mantequilla, y remete los bordes.

   ⏱15 min
4. 4

   Hornea y baña con almíbar — Marca la superficie en cuadrados. Hornea a 180°C durante 40 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Mientras tanto, hierve los ingredientes del almíbar 5 minutos hasta que espese ligeramente. Vierte el almíbar caliente uniformemente sobre la masa caliente en cuanto salga del horno, y deja enfriar por completo antes de servir.

   ⏱40 min