Kebab İskender

Preparación

1. 1
   • filete de ternera 600 g
   • aceite de oliva 2 cda.
   • ajo 2
   • pimentón 1 cdta.
   • comino molido 1 cdta.
   • sal 1 cdta.
   • pimienta negra ½ cdta.

   Marina la carne — Mezcla la carne de res en tiras con el aceite de oliva, el ajo machacado, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta en un bol. Cubre y deja marinar en el frigorífico durante al menos 20 minutos.

2. 2
   • sal 1 cdta.
   • tomate en conserva 400 g
   • tomate concentrado 1 cda.
   • mantequilla 1 cda.

   Prepara la salsa de tomate — En un cazo, calienta los tomates triturados con el concentrado de tomate y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio, cociendo a fuego lento unos 10 minutos hasta que espese ligeramente formando una salsa rica. Sazona ligeramente con sal y mantén caliente.

   ⏱10 min
3. 3
   • sal 1 cdta.
   • yogur griego 200 g
   • ajo 1

   Prepara el yogur con ajo — Incorpora el diente de ajo extra al yogur con una pizca de sal y reserva a temperatura ambiente para que no esté demasiado frío al servir.

4. 4
   • filete de ternera 600 g

   Asa la carne — Asa la carne marinada a fuego alto, en tandas si es necesario, durante 6-8 minutos en total, girando una vez, hasta que quede bien tostada en los bordes y cocida por dentro.

   ⏱8 min
5. 5
   • filete de ternera 600 g
   • pan de pita 4
   • tomate en conserva 400 g

   Coloca el pan y la carne — Reparte el pan plano en cubos sobre una fuente grande y vierte la salsa de tomate caliente encima para que el pan absorba los jugos. Apila la carne asada por encima.

6. 6
   • mantequilla 1 cda.
   • yogur griego 200 g
   • perejil fresco 2 cda.

   Termina con mantequilla y yogur — Derrite la mantequilla restante en una sartén pequeña hasta que empiece a espumar y dorarse, alrededor de 1 minuto, y viértela chisporroteante sobre la carne. Añade una generosa cucharada de yogur con ajo al lado y termina con perejil.

   ⏱1 min