Larb Gai (Ensalada picante de pollo picado)

Preparación

1. 1
   • arroz blanco 3 cda.

   Tuesta y muele el arroz — Tuesta el arroz blanco crudo en una sartén seca a fuego medio 5 minutos hasta que esté dorado y aromático, luego muele hasta obtener un polvo grueso.

   ⏱5 min
2. 2
   • pechuga de pollo 600 g
   • aceite vegetal 1 cda.

   Cocina el pollo picado — Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto, añade el pollo picado y cocina 8 minutos desmenuzándolo, hasta que esté hecho sin restos rosados.

   ⏱8 min
3. 3
   • pechuga de pollo 600 g
   • salsa de pescado 4 cda.
   • zumo de lima 3 cda.
   • copos de chile 1 cda.

   Sazona el pollo caliente — Retira del fuego e incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima y las hojuelas de chile mientras el pollo aún está caliente.

4. 4
   • arroz blanco 3 cda.
   • chalota 2
   • cebolleta 3
   • menta fresca 4 cda.
   • cilantro fresco 3 cda.

   Incorpora hierbas y arroz — Incorpora el polvo de arroz tostado, la chalota, la cebolleta, la menta y el cilantro, mezclando bien para combinar.

5. 5
   • salsa de pescado 4 cda.
   • zumo de lima 3 cda.
   • lechuga 1

   Sirve en hojas de lechuga — Prueba y ajusta el sazón con más lima o salsa de pescado, luego sirve a cucharadas en hojas de lechuga a modo de envoltorios.