Menemen (huevos revueltos turcos)

Preparación

1. 1
   • aceite de oliva 3 cda.
   • cebolla 1
   • pimiento verde 2

   Pocha la cebolla y el pimiento — Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y añada la cebolla picada y el pimiento verde. Cocine, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos hasta que estén blandos pero sin dorarse.

   ⏱5 min
2. 2
   • guindilla 1
   • tomate 4
   • pimentón 1 cdta.
   • copos de chile ½ cdta.

   Prepara la base de tomate — Añada el chile picado y cocine un minuto más, luego incorpore el tomate rallado, el pimentón y las hojuelas de chile.

3. 3
   • tomate 4
   • sal 1 cdta.

   Cuece la salsa a fuego lento — Sazone con sal y pimienta y deje que la mezcla de tomate hierva a fuego lento sin tapar durante 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese formando una salsa densa y se evapore la mayor parte del líquido.

   ⏱8 min
4. 4
   • tomate 4
   • huevo 6

   Incorpora los huevos — Casque los huevos directamente en la sartén sobre la mezcla de tomate, sin batirlos. Déjelos reposar unos segundos, luego rompa suavemente las yemas y mezcle todo con una espátula, dejando los huevos ligeramente blandos y cremosos en lugar de completamente cuajados.

5. 5
   • huevo 6
   • queso feta 50 g
   • perejil fresco 2 cda.

   Corona con feta — Cocine 2 minutos más a fuego bajo hasta que los huevos estén apenas cuajados pero aún cremosos, y luego esparza por encima la feta desmenuzada y el perejil.

   ⏱2 min
6. 6
   • pan blanco 4

   Sirve con pan crujiente — Sirva el menemen directamente de la sartén, bien caliente, con rebanadas de pan blanco crujiente para mojar.