Pan artesano sin amasado

Preparación

1. 1
   • harina de trigo430 g
   • levadura seca de panadería1 tsp
   • sal2 tsp

   Mezcla la masa rústica — En un bol grande mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade unos 345 ml de agua fría y mezcla con una cuchara hasta que no quede harina seca; la masa quedará rústica y húmeda.

2. 2

   Deja fermentar toda la noche — Tapa el bol y déjalo a temperatura ambiente durante 12-18 horas, hasta que la superficie esté llena de burbujas.

3. 3

   Forma y reposa la masa — Vuelca la masa sobre una superficie enharinada, pliégala sobre sí misma varias veces y forma una bola. Reposa 30 minutos sobre papel de hornear.

4. 4

   Traslada la masa a la olla — Mientras, calienta el horno a 230°C con una olla de hierro con tapa dentro. Baja la masa (con su papel) a la olla caliente y tapa.

5. 5

   Hornea tapada y luego destapada — Hornea tapado 30 minutos, luego destapa y hornea 15 minutos más hasta que esté bien dorado. Enfría por completo sobre una rejilla antes de cortar.

   ⏱45 min