Pescado al horno con chermoula

Preparación

1. 1
   • cilantro fresco 40 g
   • perejil fresco 20 g
   • ajo 4
   • comino molido 2 cdta.
   • pimentón ahumado 1 cdta.
   • cayena ½ cdta.
   • pimentón 1 cdta.
   • limón 1
   • aceite de oliva 5⅓ cda.
   • sal 1 cdta.
   • pimienta negra ¼ cdta.

   Prepara la marinada de chermoula — En un robot de cocina o bol, tritura el cilantro, el perejil, el ajo, el comino, el pimentón ahumado, el pimentón, la pimienta de cayena, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta obtener una marinada verde espesa.

2. 2
   • lubina 4

   Marina el pescado — Cubre generosamente los filetes de lubina con dos tercios de la chermoula, tapa y deja marinar en la nevera al menos 20 minutos.

3. 3
   • tomate 1
   • pimiento rojo 1

   Coloca verduras y pescado — Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las rodajas de tomate y pimiento rojo en el fondo de una fuente y pon encima los filetes de pescado marinados.

4. 4
   • limón 1

   Hornea el pescado — Reparte la chermoula restante sobre el pescado, corona con las rodajas de limón y hornea 18-20 minutos hasta que el pescado se deshaga fácilmente con un tenedor.

   ⏱20 min
5. 5
   • tomate 1

   Sirve con los jugos — Retira del horno y sirve caliente, cubriendo el pescado con los pimientos asados, el tomate y los jugos de la cocción.