Rava upma con anacardos y hojas de curry

Preparación

1. 1
   • sémola120 g

   Tuesta la sémola en seco — Tuesta la sémola en seco en una sartén amplia a fuego medio durante 6 minutos, removiendo sin parar, hasta que quede arenosa y huela a fruto seco pero sin llegar a dorarse. Pásala a un plato.

   ⏱6 min
2. 2
   • aceite vegetal3 tbsp
   • anacardos30 g
   • semillas de mostaza1 tsp
   • urad dal1 tsp
   • hojas de curry12

   Fríe especias y anacardos — Calienta el aceite en la misma sartén y fríe los anacardos hasta que doren; retíralos. Añade las semillas de mostaza y espera a que salten, después el urad dal hasta que tome color rubio y, por último, las hojas de curry, que chisporrotearán al instante.

3. 3
   • cebolla1
   • guindilla1
   • jengibre fresco15 g
   • guisantes congelados60 g
   • cúrcuma¼ tsp

   Sofríe cebolla, chile y jengibre — Incorpora la cebolla, la guindilla y el jengibre y sofríe 4 minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añade los guisantes y la cúrcuma y cocina un minuto más.

4. 4
   • sémola120 g
   • sal1 tsp
   • agua5 dl

   Hierve el agua con sal — Vierte el agua con la sal y llévala a hervor fuerte, unos 4 minutos. Mantén el hervor vivo para el paso siguiente o la sémola formará grumos.

   ⏱4 min
5. 5
   • sémola120 g
   • hojas de curry12
   • agua5 dl

   Incorpora la sémola — Vierte la sémola tostada en lluvia sobre el agua hirviendo con una mano mientras remueves con fuerza con la otra. Espesará en menos de un minuto; sigue removiendo 3 minutos hasta que se despegue de la sartén, tapa, retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

   ⏱5 min
6. 6
   • anacardos30 g
   • zumo de limón1 tbsp
   • cilantro fresco2 tbsp

   Ahueca y termina — Suelta el upma con un tenedor y mézclalo con el zumo de limón, los anacardos fritos y el cilantro. Sírvelo enseguida, mientras esté esponjoso y humeante.