Risotto de champiñones al microondas

Preparación

1. 1
   • arroz arborio 2½ dl
   • champiñón 200 g
   • chalota 1
   • ajo 2
   • aceite de oliva 1 cda.

   Rehoga el arroz con champiñones — En un bol grande apto para microondas, mezcla los champiñones fileteados, la chalota y el ajo con el aceite de oliva, y luego incorpora el arroz arborio para que los granos queden ligeramente cubiertos.

2. 2
   • caldo de verduras 7¼ dl
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Añade el caldo y tapa el bol — Vierte aproximadamente un tercio del caldo de verduras caliente, sazona con un poco de sal y pimienta, y cubre el bol sin apretar con una tapa apta para microondas o un plato.

3. 3
   • arroz arborio 2½ dl
   • caldo de verduras 7¼ dl

   Cocina en microondas y añade caldo — Cocina en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Retira el bol con cuidado, incorpora otro tercio del caldo caliente y vuelve a tapar — esta es la técnica clave que permite al arroz liberar su almidón por etapas, igual que al remover un risotto en el fogón.

   ⏱5 min
4. 4
   • arroz arborio 2½ dl
   • caldo de verduras 7¼ dl

   Incorpora el último caldo — Vuelve a cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, luego retira, incorpora el caldo restante y comprueba el arroz — debería estar hinchándose y volviéndose cremoso pero manteniendo algo de firmeza.

   ⏱5 min
5. 5
   • arroz arborio 2½ dl
   • caldo de verduras 7¼ dl

   Termina de cocinar el arroz — Tapa y continúa cocinando en el microondas en dos etapas más de 4 minutos a máxima potencia, añadiendo un poco más de caldo o agua entre cada una si el risotto parece seco, hasta que el arroz esté cremoso y al dente y el tiempo total en el microondas alcance unos 18 minutos.

   ⏱8 min
6. 6
   • mantequilla 2 cda.
   • parmesano 1¼ dl
   • perejil fresco 1 cda.

   Incorpora mantequilla y parmesano — Incorpora con energía la mantequilla y el parmesano rallado hasta que quede brillante y cremoso, rectifica de sal, y sirve enseguida espolvoreado con perejil picado.