Sopa argelina de garbanzos y comino

Preparación

1. 1
   • cebolla1
   • aceite de oliva3 tbsp

   Pocha la cebolla — Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.

2. 2
   • ajo4
   • harissa2 tbsp
   • comino molido2 tsp
   • pimentón1 tsp
   • tomate concentrado2 tbsp

   Tuesta las especias — Incorpora el ajo, el comino, el pimentón y la harissa y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma, luego añade el concentrado de tomate y remueve para cubrir bien.

3. 3
   • garbanzos500 g
   • caldo de verduras8 dl

   Cuece la sopa — Añade los garbanzos y el caldo de verduras, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos para que los sabores se integren.

4. 4
   • garbanzos500 g

   Machaca para espesar — Con un pasapurés o una batidora de mano, aplasta groseramente la mitad de los garbanzos directamente en la olla para espesar el caldo, dejando el resto entero para la textura. Cocina a fuego lento otros 5 minutos.

   ⏱5 min
5. 5
   • limón1
   • cilantro fresco4 tbsp
   • sal¾ tsp
   • pimienta negra¼ tsp
   • pan de pita4

   Sazona y sirve — Incorpora el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, y prueba para ajustar el sazón. Sirve en cuencos, espolvorea con cilantro y sirve caliente con pan plano templado.