Sopa de pollo avgolemono

Preparación

1. 1
   • caldo de pollo 1½ l
   • pechuga de pollo 500 g
   • cebolla 1
   • zanahoria 2
   • apio 2

   Escalfa el pollo — Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla grande. Añade la pechuga de pollo, la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que el pollo esté hecho.

   ⏱20 min
2. 2
   • caldo de pollo 1½ l
   • pechuga de pollo 500 g

   Cuela el caldo — Retira el pollo y desmenúzalo; cuela el caldo y descarta las verduras, o córtalas en dados y consérvalas si lo prefieres. Vuelve a poner el caldo claro en la olla.

3. 3
   • caldo de pollo 1½ l
   • pechuga de pollo 500 g
   • arroz blanco 120 g

   Cuece el arroz — Vuelve a llevar el caldo a fuego lento, añade el arroz y cocina 15 minutos hasta que esté tierno. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla.

   ⏱15 min
4. 4
   • caldo de pollo 1½ l
   • huevo 3
   • limón 2

   Atempera los huevos — Bate los huevos con el zumo de limón en un bol. Vierte poco a poco una taza de caldo caliente mientras bates sin parar para atemperar los huevos, luego devuelve la mezcla a la olla, removiendo suavemente a fuego bajo hasta que la sopa espese un poco. No dejes que hierva.