Tajín de pollo con aceitunas y limón en conserva

Preparación

1. 1
   • contramuslo de pollo 1¼ kg
   • aceite de oliva 2 cda.
   • sal 1 cdta.

   Dora los muslos de pollo — Secar los muslos de pollo con papel de cocina y salarlos. Calentar el aceite de oliva en una olla pesada o en la base de una tajine a fuego medio-alto y dorar el pollo por ambos lados, unos 8 minutos en total, luego reservar.

2. 2
   • cebolla 1
   • ajo 4
   • jengibre fresco 2 cdta.
   • coriandro molido 1 cdta.
   • cúrcuma 1 cdta.
   • azafrán 1 pizca
   • rama de canela 1

   Sofríe la cebolla con especias — En la misma olla, bajar el fuego y añadir la cebolla. Cocinar 5 minutos hasta que esté blanda, luego incorporar el ajo, el jengibre, el cilantro molido, la cúrcuma, el azafrán y la rama de canela y cocinar 1 minuto hasta que suelten aroma.

   ⏱5 min
3. 3
   • caldo de pollo 5 dl

   Cocina el pollo lentamente — Volver a poner el pollo en la olla, añadir el caldo y llevar a fuego lento. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos, dando la vuelta al pollo a mitad de cocción, hasta que esté tierno y bien hecho.

   ⏱40 min
4. 4
   • limón en conserva 2
   • aceitunas verdes 150 g
   • zumo de limón 2 cda.

   Añade limón y aceitunas — Incorporar la piel del limón en conserva, las aceitunas verdes y el zumo de limón. Dejar cocer a fuego lento sin tapar 5 minutos más para que la salsa espese ligeramente.

   ⏱5 min
5. 5
   • rama de canela 1
   • cilantro fresco 3 cda.
   • perejil fresco 2 cda.

   Decora y sirve — Retirar la rama de canela, esparcir el cilantro y el perejil por encima, y servir caliente directamente de la olla con pan o cuscús.