Tangyuan — Bolitas de arroz glutinoso dulces en almíbar de jengibre

Preparación

1. 1
   • semillas de sésamo negro 60 g
   • azúcar blanco 40 g
   • mantequilla 20 g

   Prepara el relleno de sésamo — Muele finamente las semillas de sésamo negro tostadas con el azúcar blanco, luego incorpora la mantequilla ablandada hasta formar una pasta firme. Enfría 10 minutos para que se afirme.

   ⏱10 min
2. 2
   • semillas de sésamo negro 60 g

   Forma las bolitas de sésamo — Forma con la pasta de sésamo 12 bolitas pequeñas (del tamaño de una avellana) y resérvalas en un plato.

3. 3
   • harina de arroz glutinoso 200 g
   • agua 1⅗ dl
   • rama de canela 1

   Amasa la masa de arroz — En un bol, mezcla poco a poco la harina de arroz glutinoso con el agua tibia, amasando hasta obtener una masa lisa y suave que no se pegue a las manos.

4. 4
   • semillas de sésamo negro 60 g

   Envuelve el relleno en la masa — Divide la masa en 12 porciones. Aplana cada porción, coloca una bolita de sésamo en el centro y envuélvela con la masa, formando suavemente una esfera lisa.

5. 5
   • agua 1⅗ dl
   • azúcar moreno 100 g
   • jengibre fresco 30 g
   • rama de canela 1

   Prepara el jarabe de jengibre — En una olla, combina el agua, el azúcar moreno, las rodajas de jengibre y la rama de canela. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento 10 minutos para obtener un jarabe aromático.

   ⏱10 min
6. 6
   • harina de arroz glutinoso 200 g
   • jengibre fresco 30 g
   • rama de canela 1

   Añade las bolitas al jarabe — Retira la rama de canela y las rodajas de jengibre del jarabe, luego deja caer suavemente las bolitas de arroz en el jarabe a fuego lento.

7. 7

   Cuece hasta que brillen y sirve — Cocina hasta que las bolitas floten en la superficie y queden brillantes y translúcidas, unos 5-6 minutos. Sirve en cuencos con el jarabe caliente y disfruta de inmediato.

   ⏱6 min