Vindaloo de cordero en olla de cocción lenta

Preparación

1. 1
   • ajo 6
   • jengibre fresco 30 g
   • vinagre de vino tinto 4 cda.
   • chile en polvo 2 cda.
   • cayena 1 cdta.
   • pimentón 2 cdta.
   • comino molido 2 cdta.
   • cúrcuma 1 cdta.
   • canela molida 1 cdta.
   • tomate concentrado 2 cda.

   Prepara la pasta de vindaloo — En un bol, mezcla el vinagre de vino tinto con el chile en polvo, la cayena, el pimentón, el comino, la cúrcuma, la canela y la mitad del ajo y el jengibre para formar una pasta de adobo.

2. 2
   • pierna de cordero 800 g
   • tomate concentrado 2 cda.

   Marina el cordero — Cubre los cubos de cordero con la pasta de adobo, tapa y refrigera al menos 1 hora, o toda la noche para un sabor más profundo.

3. 3
   • cebolla 2
   • ajo 6
   • jengibre fresco 30 g
   • aceite vegetal 3 cda.

   Sofríe cebolla y aromáticos — Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla con el ajo y el jengibre restantes durante unos 5 minutos hasta que estén blandos y dorados.

   ⏱5 min
4. 4
   • pierna de cordero 800 g
   • cebolla 2
   • tomate concentrado 2 cda.
   • sal 1 cdta.

   Combina en la olla lenta — Traslada la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta, añade el cordero adobado, el concentrado de tomate y la sal, y mezcla bien. Añade los clavos enteros.

5. 5
   • pierna de cordero 800 g

   Cocina lentamente hasta ablandar — Tapa y cocina a fuego lento durante 7 horas, hasta que el cordero esté tiernísimo y la salsa se haya espesado.

   ⏱7 h
6. 6

   Sazona y sirve — Prueba y rectifica de sal, luego sirve caliente con arroz o pan plano.