Lahmacun (pan plano turco con carne)

Preparación

1. 1
   • harina de trigo 300 g
   • sal 1 cdta.
   • levadura seca de panadería 1 cdta.
   • agua 1¾ dl
   • aceite de oliva 1 cda.

   Prepara y leva la masa — En un bol, disuelva la levadura en el agua tibia y déjela reposar 5 minutos hasta que haga espuma. Añada la harina, la sal y el aceite de oliva, y amase durante unos 8 minutos hasta obtener una masa lisa y blanda. Tape y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que casi duplique su volumen.

   ⏱1 h
2. 2
   • carne picada de cordero 300 g
   • cebolla 1
   • tomate 2
   • pimiento rojo 1
   • ajo 3
   • pasta de pimiento rojo 2 cda.
   • pimienta de Alepo 1 cdta.
   • comino molido 1 cdta.
   • perejil fresco 3 cda.

   Mezcla el relleno de cordero — Mientras tanto, prepare el relleno: en un bol grande mezcle el cordero picado, la cebolla picada, el tomate, el pimiento rojo, el ajo, la pasta de pimiento rojo, la pimienta de Alepo, el comino y la mitad del perejil. Mezcle bien hasta obtener una pasta untable y ligeramente húmeda.

3. 3

   Divide la masa en bolas — Precaliente el horno a su temperatura máxima, idealmente 250°C, con una bandeja o piedra para pizza dentro para que se caliente. Desgasifique la masa y divídala en 4 bolas iguales.

4. 4
   • carne picada de cordero 300 g

   Estira y cubre la masa — Sobre una superficie enharinada, estire cada bola lo más fina posible en forma ovalada o redonda de unos 25-30 cm de diámetro. Extienda una capa fina y uniforme del relleno de cordero sobre cada base, hasta los bordes.

5. 5

   Hornea hasta que esté crujiente — Deslice la masa con el relleno sobre la bandeja o piedra caliente y hornee en tandas durante 7-8 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados y la carne esté completamente cocida.

   ⏱8 min
6. 6
   • cebolla 1
   • perejil fresco 3 cda.
   • limón 1

   Termina y enrolla para servir — Retire del horno, esparza el perejil restante, y exprima zumo de limón fresco sobre cada lahmacun. Enróllelos con cebolla en rodajas o una cucharada de yogur al lado y disfrútelos bien calientes.