Quesadillas de frijoles negros

Preparación

1. 1
   • frijoles negros 400 g
   • pimiento rojo 1
   • cebolla morada ½
   • comino molido 1 cdta.
   • pimentón ahumado 1 cdta.
   • cilantro fresco 3 cda.
   • lima 1
   • sal al gusto

   Prepara el relleno de frijoles — Machaca la mitad de los frijoles negros en un bol, luego mezcla el resto con el pimiento, la cebolla, el comino, el pimentón ahumado, el cilantro, el zumo de lima y la sal.

2. 2
   • frijoles negros 400 g
   • tortilla de trigo 8
   • cheddar 200 g

   Arma las quesadillas — Reparte la mezcla de frijoles sobre cuatro tortillas, esparce cheddar y cubre con las tortillas restantes.

3. 3

   Cocina hasta dorar — Cocina cada quesadilla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, unos 3 minutos por lado, hasta que se dore y el queso se funda. Corta en triángulos y sirve.

   ⏱12 min