Sopa de frijoles negros

Preparación

1. 1
   • aceite de oliva 2 cda.
   • cebolla 1
   • zanahoria 1
   • ajo 4
   • guindilla 1
   • comino molido 1 cda.
   • pimentón ahumado 1 cdta.
   • orégano seco 1 cdta.

   Sofríe la base aromática — Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla y la zanahoria 6 minutos. Añade el ajo, la guindilla, el comino, el pimentón ahumado y el orégano y tuesta 1 minuto.

   ⏱7 min
2. 2
   • frijoles negros 600 g
   • caldo de verduras 8 dl

   Cuece los frijoles — Añade los frijoles negros y el caldo y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que espese y quede aromático.

   ⏱20 min
3. 3
   • lima 1
   • sal al gusto

   Tritura y sazona — Tritura la mitad de la sopa hasta que quede fina, luego devuélvela para una textura cremosa pero con trozos. Añade el zumo de lima y sala.

4. 4
   • cilantro fresco 4 cda.

   Sirve con cilantro — Sirve en cuencos y termina con abundante cilantro picado.