Tom Kha Gai – Sopa tailandesa de pollo, galanga y coco

Preparación

1. 1
   • leche de coco4 dl
   • caldo de pollo5 dl
   • galanga40 g
   • citronela2
   • hojas de lima kaffir4

   Cocina el caldo aromático — En una olla, combinar la leche de coco y el caldo de pollo. Añadir el galanga en rodajas, el limoncillo y las hojas de lima kaffir. Llevar a fuego medio hasta que hierva suavemente.

   ⏱5 min
2. 2
   • contramuslo de pollo400 g
   • champiñón150 g

   Cocina el pollo y champiñones — Añadir el muslo de pollo en rodajas y los champiñones, y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho.

   ⏱8 min
3. 3
   • salsa de pescado3 tbsp
   • zumo de lima2 tbsp
   • guindilla2
   • chalota1

   Sazona y ajusta los sabores — Incorporar la salsa de pescado, el jugo de lima, la chalota en rodajas y los chiles machacados. Probar y ajustar el equilibrio entre salado, ácido y picante según sea necesario.

4. 4
   • galanga40 g
   • citronela2
   • hojas de lima kaffir4
   • cilantro fresco2 tbsp

   Cuela y sirve la sopa — Retirar del fuego, descartar si se desea las rodajas de galanga, el limoncillo y las hojas de lima, luego servir en tazones y decorar con cilantro fresco antes de servir.