Tom Kha Gai – Sopa tailandesa de pollo, galanga y coco

Preparación

1. 1
   • leche de coco 4 dl
   • caldo de pollo 5 dl
   • galanga 40 g
   • citronela 2
   • hojas de lima kaffir 4

   Cocina el caldo aromático — En una olla, combinar la leche de coco y el caldo de pollo. Añadir el galanga en rodajas, el limoncillo y las hojas de lima kaffir. Llevar a fuego medio hasta que hierva suavemente.

   ⏱5 min
2. 2
   • contramuslo de pollo 400 g
   • champiñón 150 g

   Cocina el pollo y champiñones — Añadir el muslo de pollo en rodajas y los champiñones, y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho.

   ⏱8 min
3. 3
   • salsa de pescado 3 cda.
   • zumo de lima 2 cda.
   • guindilla 2
   • chalota 1

   Sazona y ajusta los sabores — Incorporar la salsa de pescado, el jugo de lima, la chalota en rodajas y los chiles machacados. Probar y ajustar el equilibrio entre salado, ácido y picante según sea necesario.

4. 4
   • galanga 40 g
   • citronela 2
   • hojas de lima kaffir 4
   • cilantro fresco 2 cda.

   Cuela y sirve la sopa — Retirar del fuego, descartar si se desea las rodajas de galanga, el limoncillo y las hojas de lima, luego servir en tazones y decorar con cilantro fresco antes de servir.